在白茶圈中，有“头春”和“头采”之说。头春茶固然好，但头采仍旧压过头春，成为白茶中最珍贵的存在。
头采是什么？头采指的是在春茶季开始的时候，所采摘的第一批芽头。它们越冬而来，在乍暖还寒的时节，怯生生的冒出头来。
头，便是最开始，第一个，打头阵。采，便是采摘。头一批采摘的白茶，便能够被称作是头采。
头采的芽头，一旗一枪，在白茶中，隶属于白毫银针的品类。刚采摘下的芽头上，能够看见顺滑的白毫，附着在芽头嫩叶。
头采的时间很短，不过两三天的时间，时间一过，采摘下来的白茶，便不能够称之为头采，只能是头春茶。
头春是什么？至于头春，其中的“头”的含义，一样也是开端，领头的意思。头春则指的是，当年白茶的第一次采摘。
这里的第一次，指的是连续的动作，并不特指第一批采摘的芽头。头春茶采摘的持续时间比头采长，在采摘的品类上，也囊括许多。
春季低温较低，茶叶生长速度慢，有利于内质物累积。在头春茶中含有相当丰厚的内质，氨基酸、维生素等含量多。
头采只有银针，没有牡丹王，更没有寿眉。头春白茶≠头采白茶，各有各的特色。
逢采茶的好时节，能够采摘头采白茶的只有两三天，还需在天公作美的情况下，如此这般，头采的白茶愈显珍贵。
